【鬼速レシピ】しみしみでウマい！お正月にもぴったり「うま煮」

作り方

1. ①干ししいたけを戻し、戻し汁は200ccとっておきます。しいたけの軸を切り落とし、半分に切ります。
2. ②れんこんは縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切り(半月切り)、水にさらして水気を切ります。
3. ③にんじんは端から斜めに包丁を入れて、回しながら食べやすい大きさに切ります(乱切り)。
4. ④ごぼうは端から斜め1cm幅に切り、水にさらして水気を切ります。
5. ⑤たけのこは穂先と根元に近い部分に切り分け、穂先は1cm幅の放射状(くし形切り)、根元に近い方は横1cm幅に切ります(半月切り)。
6. ⑥絹さやは筋をとりのぞき、鍋に湯をわかし、さっとゆでて水気を切り、斜め2等分に切ります。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎっておきましょう。
7. ⑦絹さやを茹でた鍋を洗い、こんにゃく、こんにゃくがかぶる程度の水(分量外)を入れたら中火で煮立たせ、3分ゆでて水気を切ります。
8. ⑧鶏肉は一口大に切り、中火で熱したフライパンに入れて肉の色が変わるまで炒めます。
9. ⑨絹さや以外の野菜と干ししいたけ、こんにゃくを加えて油がなじむまで炒めます。
10. ⑩干ししいたけの戻し汁、しょうゆ以外の☆を加えて混ぜて煮立たせ、アクを取り除いたら、落としぶたをして、弱めの中火で10分煮ます。
11. ⑪しょうゆを加えて混ぜ、途中時々混ぜながら煮汁が1/3量程度になるまで10分ほど煮つめたら、器に盛り、絹さやを添えて完成！